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107食品技師考試-食品微生物試題詳解 - 志聖文教

試述pH值對下述防腐劑：苯甲酸、己二烯酸、亞硫酸及丙酸在食品中抑菌作用之影響。 ... 請試述下列名詞之意涵：D value、z value、F value及12-D concept。

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