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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

那位店主的刀是日文「侘寂」(wabi-sabi)一詞之完美典範,傳達了某物在經久使用下磨損和變形所產生的美學吸引力──那是「逐漸消逝」和獲得「個性」的確切體現。

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