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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - 隨意窩

美國農業部（USDA）的牛肉評級制度，是由屠體成熟度（maturity）以及油花含量（marbling）兩種因素來決定，共分8級，分別如下：. 1. 極佳級-Prime. 2. 特選級-Choice.

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