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高湯為什麼能讓料理更好吃？關鍵就在第五味：鮮味

鮮味（umami）又稱作「旨味」，來自日文外來語「うま味」，指的是「令人愉快且美味 ... 鮮味是一種難以形容的味道，在英文中通常會用savoury , meaty ...

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