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鮮味- 维基百科，自由的百科全书

鮮味和酸、甜、苦、鹹一樣，爲五種基本味覺之一，通常在鱼、肉等富含蛋白质的食物中容易品尝得到。 ... 鮮味在所有西方語言中（包括英語、西班牙語及法語等）同樣稱為umami。

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