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包裝食品的熱處理加工與包裝技術 - CORE

TROVE. 2005. CHASDOMANY. DELICATO ... 法文"sous vide"意思為"眞空下",將食. 品以高氧氣阻隔性包材真空包裝,以減少或. 隔絕與氧氣的接觸,在低溫下(65-95℃)加.

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