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熟成壽司、醋與醋飯和山葵：江戶前壽司兵法之三Aging Sushi ...

... 壽司的鮪魚需要熟成十幾天了。 魚的動力來源叫做三磷酸腺苷，英文縮寫是ATP (adenosine triphosphate)，日文則是アデノシン三リン酸。三磷酸腺苷是由 ...

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