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高抗氧化力蔬果酵素開發__臺灣博碩士論文知識加值系統

... 故開發一種低糖度且具酵素活性的蔬果酵素是具有相當大的展望性。 ... 發酵期間進行理化性質與類超氧岐化酶酵素(Superoxide dismutase-Like; SOD-Like)活性分.

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