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增稠劑 - 食物百科

roux 發音 。 ROO 註釋。這是一種增稠劑，是由等重量的麵粉和一種脂肪（如黃油或肉泥）製成的。它特別適用於濃郁、豐盛的燉菜和肉湯。製作時，在鍋中加熱脂肪，然後逐漸 ...

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