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TK--法餐基础：油面酱（Roux)_木兰学厨 - 新浪博客

Roux ，发音“入”，在法餐中，它是一个很基础，用途很广的厨房技巧，中文译作油面酱、奶油炒面糊，或乳酪面粉糊等，是一种法国菜常用的增稠剂。

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