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蕎麥抗氧化能力探討及其保健飲品開發

總類黃酮及總酚含量以甲醇萃取最高分別為12.43 RE mg/g dm及7.72 FAE mg/g dm。抗氧化能力測定結果顯示，蕎麥甲醇粗萃取物在DPPH•清除能力、螯合亞鐵離子能力、還原力 ...

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