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毛豆殺菁條件之決定及其生長期間脂氧化 必宋c酵素之探討

... 無論煮熟與否，其顏色、明暗度、油耗味及草味和新鮮樣品均有顯著性差異。 ... 結果發現三品種毛豆在毛豆期（R6）均只具有Type－1及Type－2脂氧化，而綠光品種在 ...

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