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向日葵茎髓中的多糖：化学、结构和功能表征,Food Hydrocolloids

化学 分析表明，这两种馏分都以半乳糖醛酸为主，并含有少量中性糖，表明它们是果胶。水可提取果胶(WEP) 和SHMP ... 还检查了SSP 的微观结构和持水和持油能力（WHC 和OHC）。

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