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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜（暢銷普及版）

創意變化可以用其他食材或帶有香味的材料來替換覆盆子淋醬(香料、能多益榛子果仁可可醬Nutella®......),口味可鹹可甜。只要將之與鮮奶油混合, 蛋黃在67°C時就會煮熟。

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