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果蔬微生物学 - Google 圖書結果

19.2.1 CO2 溶解CO2可抑制微生物的生长[3~5] ,影响延滞期(λ)、最大生长速率(μ max )和最大菌体密度(N max );当包装体系中CO2的浓度大于5%时就有抑菌作用[6]。

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