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《日本料理》试读：握、撮二招 - 图书

寿司的做法不外两类，一种只是切片，用手抓来下酒，便叫“撮”；另一种是肉片下加了饭团，叫“握”NIGIRI。这是基本招，一定要学会发音。 鸡蛋块是寿司铺中最难做的一道 ...

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