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烘焙高手特訓班: 西點裝飾 - 第 34 頁 - Google 圖書結果

This makes the pastries more crunchy and crispy. ... 時油脂與糖攪拌後,拌入空氣形成無數之小氣泡,具黏結性的油脂穩定麵糊的功效,並降低麵糊於烘焙時塌陷的可能性。

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