作者介紹□作者簡介程玉潔美國斯伯丁大學餐旅教育博士國立餐旅大學西餐廚藝系副教授 ... 廚師服Chapter 2 基礎刀工及製備2.1 廚房前置作業(Mise en Place)2.2 蔬菜的 ...
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