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交酯化食用油產品加工程序生成縮水甘油酯之研究 - 臺北醫學大學

縮水甘油酯(GEs)是一類主要在油脂精煉脫臭步驟中形成的加工污染物。GEs的毒性是基於在腸胃 ... 第一年將開發一新穎MALDI-TOF-MS方法，用於直接分析食用油中個別的GEs。

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