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l-cysteine半胱胺酸
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慎入:你肯定吃過的七大「怪物」 - BBC News 中文
但是如果你吃過批量生產的麵包,幾乎可以肯定其中含有半胱氨酸(L-Cysteine)。這個半胱氨酸的作用是加速麵糰反應、縮短發酵時間,增加麵糰的彈性與蓬鬆 ...
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