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猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定 - 食品研究与开发
... 皮提取液,测定羟脯氨酸的质量分数,并以10.0的换算系数,按照下式计算胶原蛋白的含量: ... 胶原蛋白的三股螺旋结构是由三条肽链组成的,分子量约为300 kDa[10]。
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