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27. 以凱氏定氮法（Kjeldahl method）法測定粗蛋白質之換算 ...

... method）法測定粗蛋白質之換算係數值為6.25，請問此數值從何而來？ (A)氮含量的6.25 倍可大致代表食品中的蛋白質含量 (B)大部分食品中蛋白質的分子量約為62.5 kDa

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