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蛋白質與胺基酸

向形成未解離狀態，此作用稱為緩衝作用(buffering)。 HA. H+ + A-. (A為胺基酸) ... 電常數改變)之作用，蛋白質立體結構發生變化，而影 ... (1) 水合性(Hydration).

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