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超高壓殺菌:定義,原理,優點,缺點,套用,設備 - 中文百科全書

優點 · 超高壓作用於食品時主要破壞的是非共價鍵，而對共價鍵是幾乎不起作用的，因此食品中的一些物質如胺基酸、維生素、風味或者香味物質不會被破壞，從而能夠保持食品的 ...

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