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110年食品科學概論 - 第 307 頁 - Google 圖書結果

釀造原料包含米、水、啤酒花(hop)、啤酒酵母、大麥等。啤酒花又稱蛇麻花(Humulus lupulus),為啤酒色澤,香味,苦味之來源,啤酒酵母含頂面酵母(Top Yeast):Saccharomyces ...

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