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105年營養師-團體膳食與管理_志聖文教

標準食譜中之食物材料重量為可食熟重(EP熟重); 利用標準食譜，廚房中任何廚師都能 ... 依據作業內容規畫工作區域與空間大小; 依據使用設備規格尺寸與數量繪製平面圖 ...

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