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什麼是無麩質飲食（Gluten free）？

無麩質，英文原文為gluten free，其實gluten並非指穀物的麩皮，而是指在大部分麥類，如：小麥中所含的蛋白質，應稱作麩質蛋白、麵筋蛋白等。

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