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National Taiwan Ocean University Institutional Repository ...

螻蛄蝦之游離胺基酸(FAA)，總量在700至900 mg/100 g間，個別胺基酸中以牛磺 ... 冷凍香魚卵之游離胺基酸主要有Tau、Glu、Leu、Lys 及Arg，其中以Tau之含量最多。

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