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西餐烹調實習Ⅰ - 第 105 頁 - Google 圖書結果

... 高湯 glaze 肉湯焦化蝴蝶切割法開胃小點冷卻切碎澄清奶油搗碎洋芋餅將切碎肉類、蔬菜加入醬汁拌勻,整成圓柱或圓形,沾麵粉、蛋及麵包粉後,油炸到金黃。用器具將食物 ...

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