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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

... 有著烤馬鈴薯、杏仁與烤麵包的香氣;2-乙基呋喃(2-ethylfuran)是奶油與焦糖香氣,存在於煮熟的肉類與堅果之中。 259 主要香氣與次要香氣本書的風味模組(the flavor ...

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