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牛排之兵法: The Culinary Art of War on Beef Steak

嫩角尖肉塊是沙朗肉塊(sirloin primal)的三角尖端部位，也就是沙朗與後腿(round)與腹脇肉(flank，牛下腹肌)相接的地方，這個部位包含了大腿骼脛束淺深兩層 ...

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