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與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包
水粉比例:我們在設計配方時會先決定水占全部麵粉的百分比,例如麵粉100公克, ... 我們在 Excel表格中設好公式,將生產數量輸入電腦後,電腦會計算出麵團的需求總重量, ...
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