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第八章食品之熱性質第一節食品之熱量與溫度一

熱量單位Kcal(calorie)、BTU(British thermal unit). 1 Kcal=3.966 Btu. 1 Btu=0.252 Kcal ... 六、食品的熱含量焓(Enthalpy)：1公斤食品在一定溫度下所含有的熱量。

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