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以紅白酒入菜的通用法則 - NOM Magazine

紅白酒不能互換使用首先，當食譜要的是白酒，就壓根不用再考慮紅酒。白酒的單寧較紅酒少 ... 一般食譜則通常不會特別要求，只要不甜的(dry) 就可以。

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