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多肽体外抗氧化活性测定方法的比较 - 食品科学

目前的研究大多直接沿用上述方法评价多肽的体外抗氧化活性，少有其适用性及适用原因的探讨。 本实验采用还原能力、螯合Fe 2＋能力、清除ABTS ＋·、DPPH自由基及抑制大豆卵 ...

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