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半釉汁(Demi-Glace)製作@ 深藍的45%天堂 - 隨意窩

半釉汁(Demi-Glace)是義式料理中非常重要的基本調味材料, 主要是讓食物呈現出油亮的質感, 讓食材的口感及香味更深層的表現出來, 也是製作肉醬, 黑胡椒醬, 獵人醬, 煎炒燴煮 ...

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