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當紅的舒肥低溫料理法，高級餐廳也超愛用！但低溫 ... - 風傳媒

滅菌的指標是針對耐熱的肉毒桿菌（C. botulinum ）孢子數量設計，因為肉毒桿菌的孢子十分耐熱，良好的滅菌需要達到減少12個D值的肉毒桿菌孢子，才算合格。

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