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食品化學補充資料: 第二章水分

還原為紅色的氧化亞銅(Cu2O)沉澱，生成的氧化亞銅在酸性條件下溶解為Cu+離子。 ... 於其線性範圍內，顏色的深淺和還原糖含量成正比，故以葡萄糖製作檢量線來計算樣品.

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