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豬頸肉生火腿(Coppa) – 紅鹿

Coppa 在義大利文裡即是指豬肩頸，也就是台灣一般統稱的豬梅花肉，位於豬肩頸第六根肋骨前的豬背脊肉。 製作上則是以鹽、香料醃漬後，棉網捆綁定型成圓柱狀，風乾熟成六 ...

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