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巧克力三部曲-[2] 75%這批貨很純？ - 料理百科

Cocoa 可可本人; 發音冷知識：其實我不叫「可可」. 純度在烘焙中的角色 ... 那麼所謂的%，就是扣除風味那些拉拉雜雜的東西，剩下cacao–可可漿與可可脂互相糾纏。

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