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庖丁解牛，可能是最全的牛排部位知識 - GetIt01

裡脊也叫牛柳，這是牛運動量最小的部位，也是牛肉中肉質最細嫩的部位，所以這裡口感 ... 也因為每頭牛隻有小小一條，是牛排中最貴的一個部位。 ... 上腦（chuck roll） ...

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