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挑選適合的牛肉部位

基本上，具有較多結締組織的牛肉部位，例如牛腱、肩胛肉等，通常質地較韌，需要長時間烹 ... 背肩肉眼肉捲 (Chuck Eye Roll) ... 帶骨牛小排（Bone-in Short Ribs）.

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