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choice牛肉
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http://www.cwps.phc.edu.tw/new/master/1/04/04-14.htm
美國牛肉的等級最好的兩級是prime 及choice
二、判定方法: 美國牛肉等級由農業部負責,屠宰商自費請農業部屠體評級人員用肉眼,依成熟度及油花(牛隻宰殺後,看第12及13根肋體間肋眼肌肉大理石紋脂肪含量)判斷。
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