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調溫巧克力是什麼？跟可可膏、代可可脂巧克力有什麼不一樣？

透過調溫程序，來改變可可脂的結晶，可以使巧克力內部的結晶與成份結合得 ... 調溫巧克力(couverture chocolate)大多數使用優質的可可豆研磨製成，並 ...

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