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西餐基礎高湯及湯品

牛高湯(Beef or veal stock) 、雞高湯(Chicken stock)、魚高湯(Fish stock)、蔬菜高湯( ... 汁(Béchamel )或麵醬醬汁(Veloute )或鮮奶. 油蛋黃液(Liaison )稠化。

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