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低筋面粉,蛋糕粉是什么？还有它的用途，代替品和注意事项？

低筋面粉,蛋糕粉(Low Protein Flour, Cake Flour, Low Gluten Flour). 特点: 由小麦磨制而成，蛋白质含量低（约6-9%），因此筋性比较弱。

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