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白脫牛奶(Buttermilk)代替品by 電電 - 愛料理

白脫牛奶裡(buttermilk)的乳酸和泡打粉或蘇打粉會有強烈反應，讓鬆餅或餅乾成品很蓬鬆。又因為含有乳酸，可軟化肉質，在炸雞料理中都常用到。

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