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專欄-說糖解惑—蔗汁錘度(Brix)
專欄-說糖解惑—蔗汁錘度(Brix). 文/砂糖事業部林茂益、蔡育文. 所謂錘度,簡單的說是液體中可溶性的固質量,例如我們將一杯純水添加砂糖攪拌溶解,再用錘度計測定 ...
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