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食品加工(Food Processing)

殺菁(Blanching). 生鮮的食品原料迅速以熱水或蒸氣加熱處理之方式，稱為殺菁(blanching)。其目的為抑制或破壞食品中的酵素及減少微生物數目。 加熱殺菌. 低溫殺菌. 又稱巴 ...

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