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題號:292 科目:食品加工學(A)

試述食品腐敗劣變之原因,及相對於防止食品腐敗劣變原因的食品保存方法。(10%). 8. 說明pasteurization 及blanching 之相同及相異之處。 (6%). 9. 請舉出三種食品中毒微生物 ...

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